『ヌードルショコラ』                950

バレンタインに合わせてチョコレートラーメンをやります。

2/9(土)〜2/14(木)の6日間⭐️

950円のチケットをお買い求めいただき『限定で！』とお伝えください。

30日11:30〜15:00

31日11:30〜18:00

1日休業

2日休業

3日11:30〜15:00

4日から通常営業いたします。

なお7日月曜日は11:30〜15:00までの短縮営業です。

日々改良していますが、かなり良い仕上りになりました。100g辺りの糖質量は16.8gです。

糖質量は幾らでも下げることは出来るのですが、ラーメンとして美味しさも追求しなければならないので食感も残しつつ糖質も低くというせめぎ合いです。

ラーメンひと玉110gでお出ししております。

今年も残りわずか９９時間を切りました。

久しぶりの更新になります。

お正月お年賀やおせちで召し上がる用にチャーシュー一本売りを致します。1本1Kg前後です。数量に限りがありますので予約して頂ければご間違いなくお渡しできます。

砂糖不使用（ラカントS)　なんと糖質０です！

胡椒好きは着丼して味見するまえから
胡椒振ったりしますよね。

その人にとってラーメンに胡椒は付き
ものなんでしょう。

あの香りは主にリモネンという成分か
ら来ています。

リモネンは、ファイトケミカルの一種
で、重要な栄養素であるとともに、食
欲を増進してくれたり、肉や魚の臭み
を抑える役割を持っています。

胡椒をラーメンにかけると、何となく
美味しくなるのは、このリモネンが加
わるからなんです。

美味しそうなリモネンの香りが丼に入
って、香りの相乗効果が出るからです
。

とても美味しいこのリモネンですが、
これがたくさん含まれている食材は、
胡椒だけではありません。

実は、ある食材にとても多く含まれて
います。

それが実は「レモン」なんです。

似ても似つかないこの食材同士に、同
じ香り成分が入っているなんて！

トンカツにレモンを絞ると何となく美
味しくなりませんか？

決して、酸味が加わるからというだけ
の理由ではありません。

もし単純に酸味が欲しいだけなら、ビ
ネガーやお酢でもいいはず。

レモンを絞ることによって加えたいも
のは、実は「香り」なんです。

で実際にやってみると面白い事がわか
ります、レモンが合う料理には、胡椒
は合います。

逆に、胡椒が合う料理に、レモンなど
の柑橘類は合うのです。

じゅーしつけ麺にはレモンが付いてい
ますが、爽やかな香りはじゅーしーつ
け麺を特別な一杯（皿か？）にしてく
れます。

今までレモンをお皿の端に除けていた
お客さんに、開店当時レモンを添えよ
うと決めた時の情景を思い出して

一振りしてみてほしいと思った訳です
。

おまたせしました。名付けて忍にぼ　いや「にんニボ」

一日７杯限定です。

最近この著者の本をよく読みます。

発言が過激？で話題になったりもしています。

買った塩はこちら
もっと安いのもありますが近所に必ず売ってるので。

油は

こちらは「夜そば海苔」８５０円です。

夜メニューは券売機に設定していません。

らーめんと同価格なので

「らーめんネギ海苔」とか「らーめん」購入のうえ

夜そばで！と注文下さい。

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宅麺で麺者服部のじゅーしーめん販売中